Андреа Тамбоне
Не съм „човек, който обича бира“. Интересува ме качествената бира.
Щом сте тук, вероятно ви е омръзнало от поредната „каквато и да е“ бира в менюто.
Аз съм Андреа Тамбоне, бирен консултант в София и италианец, който живее в България. Повече от десет години се движа в света на крафт бирата – варене, дегустации, състезания и работа с независими пивоварни.
Днес използвам този опит, за да помагам на:
- заведения, които искат да повишат нивото на биреното си предложение;
- хора и компании, които търсят водени дегустации и вечери с бирено–кулинарни комбинации;
- бирени проекти, на които е нужен външен професионалист за рецепти, стартиране и позициониране.
Моята роля е да превърна бирата от обикновен ред в ценовата листа в изживяване, което гостите ви помнят и за което разказват.
От любопитство до първата „направена както трябва“ бира
Първата искра идва по време на ученическо пътуване до Прага, където разбрах, че бирата не е задължително бледожълта, газирана и безлична. Съществуват стилове, аромати и характери, които никога не бях срещал.
Няколко години по-късно, по време на Еразъм във Вилнюс, Литва, тази идея се разви още повече: жива бирена сцена, различни стилове от всяка марка, дати на бутилиране върху етикетите, заведения, в които към бирата се подхожда сериозно.
Започнах да се питам не просто „харесва ли ми“, а защо една бира „работи“ в чашата, а друга – не.
След завръщането ми в Италия започнах да варя. Както много хора, тръгнах от комплекти, но не останах дълго при тях. Преминах към по-сериозно оборудване, след това към all-grain и започнах да работя по рецептите с метод, а не на случайни опити.
Така се роди първият ми проект Birra Vienuolika. С него стигнах до финали на любителски конкурси и участвах в италианското първенство по домашно пивоварство.
Това не е центърът на работата ми днес, но там изградих техническата си основа: години на грешки, записки и повторни варки, които ме научиха да оценявам една бира не по симпатия, а по това, което реално дава в чашата.
Когато проектът взима моето име: Birra Tambone
След години учене, варене, корекции и доработване на рецепти стана ясно, че вече не съм „човекът, който прави бира у дома“. Трябваше ми проект с ясна посока.
През 2023 г. Birra Vienuolika се превърна в Birra Tambone.
Да поставя фамилията си на етикета означава нещо много просто: поемам отговорност за това, което се озовава във вашата чаша, когато изберете моя бира.
През 2025 г. направих още една стъпка: Birra Tambone стана контрактна пивоварна.
Вместо да се затворя в собствена инсталация и да забавя всичко, избрах да работя с подбрани пивоварни и да се концентрирам върху:
- идеята и дизайна на рецептите;
- подбора на суровините;
- идентичността на бирите и на проекта като цяло.
От този подход произлязоха няколко важни стъпки:
Това не са просто „моите бири“: това са проекти, които трябва да работят и за хората, които ги пият, и за хората, които ги продават.
Същата логика следвам, когато работя с вашето заведение или събитие.
Оценявам бира, дори когато не е моята
Да кажете „тази бира е добра“ не е достатъчно. Ако искате да взимате по-добри решения, ви трябва метод, по който да оценявате това, което е в чашата, отвъд личния вкус.
Този тип работа ме принуждава да бъда:
- прецизен в описанието на аромати, дефекти и предимства;
- последователен в оценката на различните стилове;
- честен в разделянето на личните предпочитания от реалното качество на бирата.
И точно този подход прилагам, когато ви помагам да изберете кои бири да включите в менюто, как да ги представите на гостите или кои бири да използвате в една дегустация.
Затова през годините инвестирах време и средства в обучение и конкурси. Днес съм:
и продължавам да се тествам като съдия в домашни и професионални състезания.
Участвал съм в дегустационни панели в:
- Италия
- България
- Хърватия
- Обединеното кралство
- Съединените щати
- Бразилия
включително на Brazilian Beer Awards 2025 в Баия, където оценявах бири от цял свят.
Какво реално печелите, ако работите с бирен консултант в София
В света на бирата човек лесно може да се изгуби между технически детайли, лични мнения и моди.
Моята задача като бирен консултант в София не е да ви затрупам с теория, а да ви помогна да взимате по-смислени решения за това каква бира предлагате и как я представяте.
За заведения и ресторанти
Ако управлявате заведение, работата с мен означава:
- Бирено меню, което има логика, а не случаен списък от етикети „защото някой ги харесва“.
- Обмислени комбинации бира–храна, които подкрепят кухнята ви и улесняват избора на гостите.
- По-уверен персонал, който може да обясни бирата просто и ясно, без да звучи като преподавател.
- Събития и дегустации, които пасват на вашата идентичност, и дават още един повод хората да се връщат.
- По-малко залежали бири и по-малко блокиран склад, защото заедно решаваме какво има смисъл да остане, да се върти или да отпадне.
Не съм PR и не „водя клиенти“ в заведението.
Помагам ви хората, които влизат, да пият по-добре, да разбират какво пият и да имат повече причини да се върнат.
За частни дегустации и малки компании
Ако искате да организирате дегустация или вечеря с приятели или семейство, аз мога да ви помогна да:
- Изградите ясен дегустационен път, в който всяка бира има своето място и смисъл.
- Забавлявате хората, без да ги отегчавате, с обяснения, които са разбираеми и за не-бирени маниаци.
- Използвате бирата като преживяване, а не просто като „още една напитка на масата“.
Дегустациите могат да бъдат на български, английски или италиански, според групата.
За компании и екипи
Ако сте компания мога да ви помогна да използвате бирата разумно за вътрешната култура и изживяването на хората, а не просто като „безплатна бира в хладилника“.
Конкретно мога да поема:
- Team building събития и тематични вечери с водени дегустации и програми, съобразени с вашия екип (на български, английски или италиански).
- Фирмени бирени селекции, с подбрани бутилки и кенове или с вътрешни инсталации за бира на кран.
- Ротация на бирите и поддръжка на инсталациите, така че да нямате залежали продукти и технически проблеми.
- Tailor-made програми със седмични или месечни анкети, чрез които разбираме кои стилове предпочитат служителите, кои идеи имат и как да развием офертата във времето.
Целта не е „да правим купон в офиса“, а да предложим добре премислен, качествен бенефит, който подобрява атмосферата и начина, по който хората възприемат работното си място.
В обобщение: не идвам, за да ви разказвам колко много обичам бирата.
Идвам, за да накарам бирената част от вашия свят да работи по-добре – във вашето заведение, във вашия офис и в събитията, които организирате за важните за вас хора.
Ако желаете, следващият проект може да бъде вашият
Ако това, което прочетохте, ви звучи близко и искате да се погрижите по-сериозно за бирената част на вашия бизнес или събитие, следващата стъпка е проста: разкажете ми кой сте и от какво имате нужда.
Независимо дали управлявате заведение, компания или планирате частна дегустация, за мен е важно да разбера:
- за кои хора искате да създадете това изживяване;
- какъв тип преживяване искате да донесе бирата;
- кои проблеми искате да решите или да избегнете.