Andrea Tambone – Consulente di birra a Sofia & Giudice Certificato BJCP
Non sono “uno a cui piace la birretta”,
A me piacciono le birre di qualità.
Se sei qui è perché vuoi smettere di servire o bere “una birra qualsiasi”.
Io sono Andrea Tambone, consulente di birra a Sofia e italiano residente in Bulgaria, e da più di dieci anni mi muovo nel mondo della birra di qualità tra produzione, eventi, concorsi e progetti con birrifici indipendenti.
Oggi metto questa esperienza a disposizione di:
- pub, ristoranti e bar che vogliono alzare il
livello della loro offerta di birra, - persone e aziende che cercano
degustazioni guidate e cene abbinate con
un filo logico, - progetti birrari che hanno bisogno di una
figura esterna per ricette, lancio e
comunicazione.
Il mio lavoro è aiutarti a trasformare la birra da semplice voce a listino in un’esperienza che i clienti ricordano e per cui tornano.
Dalla curiosità alla prima birra “fatta come si deve”
La prima spinta arriva a Praga, durante una gita scolastica: lì capisco che la birra non è solo una bevanda gialla e gasata, ma un mondo di stili, profumi e caratteri diversi.
La conferma arriva qualche anno dopo con l’Erasmus a Vilnius, in Lituania: una scena birraria viva, più stili per ogni marchio, date di produzione in etichetta, locali dove la birra viene trattata con rispetto. Inizio a chiedermi non solo “mi piace o non mi piace?”, ma perché una birra funziona nel bicchiere e un’altra no.
Tornato in Italia comincio a produrre. Parto come molti dai kit, ma ci resto poco: passo velocemente a impianti più completi fino all’all grain, e inizio a lavorare sulle ricette con metodo, non a tentativi. Nasce così il primo progetto personale, Birra Vienuolika, con cui arrivo in finale a concorsi homebrewer e partecipo al campionato italiano.
Non è questa la parte centrale del mio lavoro di oggi, ma è lì che ho costruito le basi tecniche: anni in cui ho fatto errori, preso appunti, rifatto le cose da capo e imparato a giudicare una birra non per simpatia, ma per ciò che mette nel bicchiere.
Quando il progetto prende il mio nome: nasce Birra Tambone
Per anni ho studiato, prodotto, corretto e rifatto ricette. A un certo punto è diventato chiaro che non ero più “quello che fa la birra in casa”: serviva un progetto con una direzione precisa.
Nel 2023 Birra Vienuolika diventa Birra Tambone.
Mettere il mio cognome in etichetta significa una cosa molto semplice: mi prendo la responsabilità di quello che versi nel bicchiere quando scegli le mie birre.
Nel 2025 faccio un passo in più: Birra Tambone diventa una contractor brewery.
Invece di chiudermi in un impianto mio e bloccare tutto il resto, scelgo di lavorare con birrifici selezionati, concentrandomi su:
- idee e ricette,
- scelta delle materie prime,
- identità delle birre e del progetto.
Da qui nascono alcune tappe importanti:
Giudico la birra anche quando non è la mia
Per aiutare un locale o un cliente non basta dire “questa birra è buona”. Serve un metodo per valutare cosa hai nel bicchiere, al di là dei gusti personali.
Questo tipo di lavoro mi obbliga ad essere:
- preciso nel descrivere aromi, difetti e pregi,
- onesto nel separare il gusto personale dalla qualità reale della birra.
- coerente nella valutazione fra uno stile e l’altro,
Ed è esattamente questo approccio che porto quando ti aiuto a scegliere cosa mettere in carta, come presentarlo ai clienti o quali birre usare in una degustazione.
Per questo, negli anni, ho investito tempo e denaro in formazione e concorsi. Oggi sono:
e continuo a mettermi alla prova come giudice in concorsi homebrewer e professionali in diversi Paesi.
Ho partecipato a panel di degustazione in:
- Italia
- Bulgaria
- Croazia
- Regno Unito
- Stati Uniti
- Brasile
tra cui il Brazilian Beer Awards 2025 a Bahia, dove ho assaggiato e valutato birre provenienti da tutto il mondo.
Cosa ci guadagni davvero a lavorare con un consulente di birra a Sofia
Quando si parla di birra, è facile perdersi tra tecnicismi, gusti personali e mode del momento.
Il mio lavoro non è riempirti la testa di teoria, ma aiutarti a prendere decisioni migliori su cosa mettere nel bicchiere e su come presentarlo ai tuoi clienti o ai tuoi ospiti.
Per locali e ristoranti
Se gestisci un locale, lavorare con me significa:
- Una carta delle birre che ha un senso, non un elenco casuale di etichette “perché piacciono a qualcuno”.
- Abbinamenti birra–cibo ragionati, che valorizzano il tuo menu e aiutano il cliente a scegliere con più sicurezza.
- Personale più sicuro nel proporre, che sa spiegare una birra in modo semplice, senza fare il professore e senza confondersi.
- Eventi e degustazioni coerenti con la tua identità, che danno un motivo in più ai tuoi clienti abituali per tornare e parlare bene di te.
- Meno sprechi e meno magazzino fermo, perché scegliamo insieme cosa ha senso tenere, ruotare o togliere.
Non faccio il PR e non “porto io le persone nel locale”:
ti aiuto a far sì che chi entra beva meglio, capisca cosa sta bevendo e abbia più motivi per tornare.
Per privati e piccoli gruppi
Se vuoi organizzare una degustazione o una cena con amici o famiglia, io ti aiuto a:
- Costruire un percorso chiaro, dove ogni birra ha un motivo per essere nel bicchiere in quel momento.
- Far divertire le persone senza annoiarle, con spiegazioni comprensibili anche a chi non è appassionato.
- Usare la birra come esperienza, non come semplice “bevuta in più” sul tavolo.
Le degustazioni possono essere in italiano, inglese o bulgaro, a seconda del gruppo.
Per aziende e team
Se sei un’azienda posso aiutarti a usare la birra in modo intelligente per il clima interno e il benessere delle persone, non come “birre gratis in frigo” senza logica.
Concretamente posso occuparmi di:
- Team building e serate a tema, con degustazioni guidate e percorsi su misura per il tuo team (in italiano, inglese o bulgaro).
- Forniture aziendali curate, con selezione di bottiglie e lattine di qualità o impianti di birra alla spina a uso interno.
- Rotazione delle birre e manutenzione delle spine, per evitare prodotti fermi e problemi di servizio.
- Proposte tailor made, con survey settimanali o mensili per capire quali stili preferiscono i dipendenti, raccogliere suggerimenti e calibrare l’offerta nel tempo.
L’obiettivo non è “fare festa in ufficio”, ma offrire un benefit percepito come pensato, curato e coerente con la cultura dell’azienda, che aiuta a migliorare il clima interno e la percezione del luogo di lavoro.
In sintesi: non vengo da te per “parlarti di quanto amo la birra”,
vengo per aiutarti a far funzionare meglio la parte birra: nel tuo locale, nel tuo ufficio e nelle serate che organizzi per le persone che contano per te.
Se vuoi vedere in che modo posso aiutarti concretamente, dai un’occhiata alla pagina Servizi o contattami qui.
Se vuoi, il prossimo progetto può essere il tuo
Se ti rivedi in quello che hai letto fin qui e vuoi lavorare in modo più serio sulla parte birra con un consulente di birra a Sofia, il passo successivo è semplice: raccontarmi chi sei e cosa ti serve.
Che tu gestisca un locale, un’azienda o stia organizzando una degustazione privata, mi interessa capire:
- chi sono le persone a cui ti rivolgi,
- che tipo di esperienza vuoi offrire con la birra,
- quali problemi vuoi risolvere (o evitare).